| Συντελεστής | |
| Κάλυψη | |
| Σχετική ημέρα | |
| Δημιουργός | Μαγδαληνή Παπανδρέου |
| Ημερομηνία | |
| Περιγραφή | Ένα εκπαιδευτικό βίντεο όπου οι μαθητές διερευνούν το φαινόμενο της ενζυμικής αμαύρωσης σε κομμένες φέτες μήλου. Μέσα από διατύπωση υποθέσεων και τη διεξαγωγή πειραμάτων για διερεύνηση των παραγόντων που επηρεάζουν το φαινόμενο αυτό (π.χ. έκθεση στον αέρα, λεμόνι, νερό, αλκοόλ, χαμηλή θερμοκρασία), παρατηρούν την εμφάνιση των φρούτων, καταγράφουν και εξάγουν συμπεράσματα ως προς την δράση φυσικών αναστολέων του ενζύμου. Το βίντεο συνδέει τη χημεία με την καθημερινή ζωή και τη βιομηχανία τροφίμων. Βιβλιογραφία 1. Ζεντεφη Α. (2022) “Ανάπτυξη μιας εργαστηριακής άσκησης διερεύνησης με θέμα τα ένζυμα και πιλοτική δοκιμή της σε σχολείο δευτεροβάθμιας εκπαίδευσης”. Μεταπτυχιακή διπλωματική εργασία, Τμήμα Χημείας, ΕΚΠΑ. 2. Mi M. et al. (2020). “Recent trends in controlling the enzymatic browning of frits and vegetable products”. Molecules. 25: 2754. 3. Φύλλο εργασίας: “ Τρόφιμα στο Εργαστήριο! Ας Πειραματιστούμε με μήλα”. foodeducators. Συμμετέχοντες Μαθητές 1. Δαβγιώτη Ελένη, Τμ. Γ3 2. Κολπακίδη Άννα, Τμ. Γ3 3. Κούκου Στυλιανή, Τμ. Γ1 4. Κωνσταντινίδου Φωτεινή, Τμ. Γ2 5. Χατζηϊωάννου Αχιλλέας, Τμ. Γ1 Επιβλέποντες Καθηγητές: 1. Αγάλος Απόστολος, Δρ., ΠΕ04.05 2. Μπαρμπαρής Δημήτριος, κλ. ΠΕ04.01, Υπεύθυνος Υ.Σ.Ε.Φ.Ε. 3. Παπανδρέου Μαγδαληνή, Δρ., ΠΕ04.04 |
| Γλώσσα | |
| Εκδότης | 1ο Γυμνάσιο Δραπετσώνας |
| Σχέση | |
| Δικαιώματα χρήσης | |
| Πηγή | |
| Θέμα | Χημεία, Βιολογία |
| Τίτλος | Όταν οι πολυφαινόλες κάνουν... "ηλιοθεραπεία"! |
| Τύπος |
